Варіант 4: Марокканські коржі з анісом і кунжутом
Коржі ксра ми будемо випікати в духовці. Вони виходять дуже ароматними завдяки насіння кунжуту і анісу. Таку випічку можна подавати і солодкий, і до солених страв. Особливо добре коржі поєднуються з гарбузової або кабачковою ікрою.
- Вода — 300 мл;
- Манка — 120 г;
- Кунжут — 10 г;
- Аніс (насіння) — 10 г;
- Дріжджі — 7 г;
- Борошно — 0.5 кг;
- Оливкова олія — 30 мл;
- Сіль, цукор за смаком.
Крок 1:
Воду прогрійте, потім розчиніть в ній дріжджі. Додайте трохи цукру, перемішайте.
Крок 2:
Насіння анісу потрібно розтовкти. Висипте їх у дріжджову масу, додати манку і 150 г борошна. Залиште суміш на кілька хвилин.
Крок 3:
Коли дріжджі почнуть діяти, можна додати в опару залишилися інгредієнти. Висипте туди борошно і дрібку солі, замісіть тісто.
Крок 4:
Вилийте тісто 2/3 оливкової олії. Залиште заготовку в теплі на півтори години.
Крок 5:
Обсмажте на сухій сковороді насіння кунжуту.
Крок 6:
Розділіть тісто на кілька частин. Руками зліпити круглі коржі. Накрийте його рушником, залиште ще на чверть години в кімнаті. За цей час духовка повинна прогрітися до 200°.
Крок 7:
Змастіть кожну корж залишилися олією, посипте кунжутом. Надішліть їх в духовку на 20 хвилин. Готові вироби повинні придбати приємний золотистий відтінок.
В оригінальних рецептах коржів присутній борошно грубого помелу. Але у нас цей продукт є не у всіх магазинах, тому її елементарно можна замінити манкою. Якщо ж вам вдасться придбати таку муку, використовуйте його замість крупи в будь-якому рецепті.
