Варіант 3: Марокканські листкові коржі
З самих звичайних продуктів часом можна приготувати дивовижні страви. Ці коржі дуже оригінально виглядають, хоча в рецепті немає нічого екзотичного. У Марокко їх називають «фатир лагман».
- Манка — 250 г;
- Вода — 220 мл;
- Рослинна олія — 50 мл;
- Цукор — 20 г;
- Масло вершкове — 50 г;
- Борошно — 250 г;
- Розпушувач, сіль.
Крок 1:
Наріжте вершкове масло невеликими кубиками. З’єднайте його в одній посудині з рослинним.
Крок 2:
Змішайте манну крупу з борошном. Додайте по дрібці солі і розпушувача.
Крок 3:
Висипте цукор в борошняну суміш, добре перемішайте або збийте міксером. Поступово доливайте воду в тісто. Воно повинно вийти м’яким і еластичним. Нехай постоїть 20 хвилин під плівкою.
Крок 4:
Розділіть тісто на кілька частин, скачайте їх в кульки. Змастіть кожен з них сумішшю з двох видів олії, залиште ще на пару хвилин у спокої.
Крок 5:
Продовжуючи змащувати тісто, розтягуйте його руками на всі боки. У підсумку вийде тонкий пласт, який потрібно розрізати на смужки. Зручніше за все робити це за допомогою ножа для локшини.
Крок 6:
Скрутіть всі нарізані смужки в джгут, потім обмотайте її навколо долоні. Отримана заготовка буде чимось нагадувати троянду. Не забудьте ще раз рясно змастити її маслом!
Крок 7:
Сформуйте з тіста коржі товщиною не більше 5 мм Обсмажуйте їх на сухій сковороді, перевертаючи через кожну хвилину. Під час обжарювання потрібно притиснути тісто ножем з різних сторін, щоб воно було листковим і візерунчастим.
Для приготування коржів завжди беріть рафінована олія. Інакше тісто може придбати неприємний смак і аромат. Крім того, вироби будуть горіти під час смаження на сковороді.
