Варіант 3: Коржі на сметані з сулугуні та ковбасою (на сковороді)
Сорт ковбаси вказано орієнтовно, підійде будь-яка варена, у тому числі з шматочками сала. Гарна, наприклад, «Любительська», особливо в тому випадку якщо бекон у вас нежирний. Альтернативний варіант приготування ситної начинки полягає в тому, щоб до вареній ковбасі натерти скибочку сирокопченої ковбаси. Її не потрібно прижаривать, просто покладіть до обсмаженої вареної ковбаски і цибулі.
- сметана, густа – півтори склянки;
- яйця, свіжі – 2 шт.;
- борошно, високосортний – шістсот грамів;
- пара ложок олії;
- по ложечці дрібної солі і сухий соди;
- сто п’ятдесят грамів «Докторської» ковбаси і стільки ж прикопченного бекону;
- дві репчатых цибулинки;
- сіль і дрібний перець;
- чотириста грамів сулугуні.
Крок 1:
Перш ніж використовувати яйця, непогано було б переконатися в їх свіжості. Випускаємо по одному в чашку, потім перелити в миску. Додаємо сметану і підливаємо масло додаємо соду і сіль. Перемішавши, починаємо жменями вводити борошно і замішуємо пластичне тісто. Накривши його разом з мискою рушником, ставимо в холод на 20 хвилин.
Крок 2:
В начинку пасеруємо цибулю очистіть і наріжте його четвертинками. Поки скибочки доходять до золотистого кольору, дрібно нарізаємо ковбасу і бекон, сир натираємо короткої стружкою. Відправляємо В сковороду спочатку бекон, за ним ковбасу. Перемішуючи, обсмажуємо поки всі продукти не стануть достатньо рум’яними.
Крок 3:
Дістаємо тісто з холодильника і трохи обминаємо, ділимо на вісім частин. Кожну порцію розкачуємо настільки тонко, щоб вмістилася начинка. Розклавши пасеровані продукти ложкою, зверху присипаємо тертим сиром. Краї тіста заводимо на начинку і слепляем.
Крок 4:
Переверніть заготовки швами вниз, злегка сплющив долонею, далі розкачати за допомогою качалки. Товщина заготовок – трохи більше сантиметра. Суху масивну сковороду встановіть на включену конфорку і сильно прогрійте. Обсмажуємо коржі на ній з обох сторін, перевертаючи за зарумяниванию.
