Варіант 5: Лазанья з соусом бешамель і білим вином
Додамо в начинку трохи білого вина для легкої пікантності. Використовуємо трохи стебел селери, свіжих томатів. Сир візьмемо моцарелу.
- 500 гр фаршу;
- 75 гр цибулі;
- 75 гр моркви;
- 2 стьоб селери;
- 2 ст л ростить масла;
- 3/4 ст вина бел/сухий;
- 400 гр помідорів у власн соку;
- 2 ст л томат пасти;
- 75 гр борошна;
- 75 гр злив масла;
- півлітра молочка;
- пучку муска горіха;
- 400 гр моцарели;
- 12 листів для лазаньї;
- спеції.
Крок 1:
Сполосніть і почистіть овочі, а саме цибулю, моркву і селеру. Все дрібно нарізати і обсмажується на рослинному маслі приблизно чверть години.
Крок 2:
У сковорідку додається фарш обсмажується до легкої рум’яності і зернистості. Вливаємо біле сухе вино і тушкуємо до його випаровування.
Крок 3:
Вводимо томати у власному соку, пасту і склянку води. Посоліть, поперчіть, розмішайте. Готуємо півгодини на слабкому вогні. Не забувайте іноді перемішувати.
Крок 4:
У сотейнику розтопіть вершкове масло і злегка обсмажте борошно. Вливаємо гаряче молоко тонким струменем, загущая соус лопаткою. Тушкуємо соус ще хвилин п’ятнадцять, розчиняючи грудки борошна. В кінці солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх.
Крок 5:
Форму для запікання змащуємо вершковим маслом. Вливаємо поварешку соусу бешамель і викладаємо три листи лазаньї. Викладаємо частину м’ясної начинки, потім соус натерту моцарелу. Робимо шарами, поки не залишиться лише тісто. Їм прикриваємо останній шар. Рясно змащуємо соусом і присипаємо сиром.
Крок 6:
Запікаємо при 180 хвилин сорок під фольгою, потім ще п’ять хвилин без неї, щоб утворилася скоринка.
Готову лазанью з соусом бешамель виймаємо й даємо постояти хвилин п’ять. Пора нарізати і пробувати.
