Варіант 3: Лазанья з соусом бешамель і фаршем
Отже, ми знаємо, як приготувати соус для лазаньї. Тепер ми приготуємо тісто для лазаньї, начинку у вигляді фаршу, овочів. Запікати будемо з двома видами сиру.
- 600 гр борошна;
- 3 курей яйця;
- пучку солі;
- сто мл води;
- три ст л олів олії.
- кілограм м’ясного фаршу;
- 0,5 кг томатів;
- 140 гр цибулі;
- 80 гр моркви;
- 4 зуб часнику;
- літр молочка;
- сто гр злив масла;
- сто гр борошна;
- 0,3 кг звичайного твердий сиру;
- сто гр пармезану;
- спеції і ростить масло.
Крок 1:
Просійте борошно через сито у велику миску. В середині гірки зробіть ямку.
Крок 2:
Вбийте в поглиблення яйця і відразу присолите.
Крок 3:
Влийте воду і почніть замішувати тісто виделкою.
Крок 4:
Коли ви побачите, що вода вбралася в борошно – влийте оливкове масло і продовжуйте заміс тіста.
Крок 5:
Коли стане складно перемішувати масу виделкою, викладаємо основу на робочу поверхню і продовжуємо місити руками. Нам потрібно однорідне і еластичне тісто.
Даємо йому відпочити півгодини.
Крок 6:
Потім з тіста нарізати і розкочуються тонкі смужки. Розмір визначаємо по формі для запікання. В один шар поміщаються по дві-три штучки.
Крок 7:
Кладемо на стіл обробну дошку і закриваємо харчовою плівкою, викладаємо кілька смужок тіста і знову закриваємо плівкою. Кладемо такі і повторюємо дії, поки все тісто не буде під плівкою. Так пласти не склеятся, їх буде зручно виймати і використовувати.
Крок 8:
Отже, пласти тіста для лазаньї з соусом бешамель готові. Підготуємо начинку. Для цього помийте томати і залийте їх окропом хвилин на п’ять.
Крок 9:
Знімаємо шкіру і пюрируем блендером.
Крок 10:
Очищаємо від лушпиння часник і дрібно рубаємо ножем. Не забудьте зрізати тверду основу зубчиків.
Крок 11:
Моркву очищаємо від верхнього шару, натираємо на тертці з великими отворами.
Крок 12:
Цибуля звільняємо від лушпиння і дрібно нарізаємо.
Крок 13:
Спочатку нам потрібно обсмажити цибулю і моркву до прозорого стану і додати до овочів фарш. Постійно перемішуємо, щоб текстура фаршу стала мілкою. Готуємо весь хвилин п’ятнадцять.
Крок 14:
Вводимо до фаршу часник, томатне пюре. Також додайте трохи мускатного горіха і сушений базилік за смаком. Солимо, перчимо, перемішуємо і обсмажуємо ще хвилин десять і знімаємо з вогню.
Крок 15:
Настала черга соусу бешамель. Розтоплюємо вершкове масло. Потім насипаємо борошно і обсмажуємо дві хвилини. Вливаємо молоко і доводимо до розчинення грудочок. Варіть соус ще хвилин двадцять, періодично розмішуючи.
Нам потрібна консистенція рідкої сметани без грудок.
Крок 16:
Пора ставити розігріватися духовку. Потрібна температура – 180 С.
Крок 17:
Розріжте твердий сир навпіл і натріть крупно кожну порцію.
Крок 18:
Змастіть маслом деко. Укладіть перші листи тесту. Щедро змащуємо соусом, викладаємо половину начинки з овочів і фаршу. Посипаємо половиною твердого сиру. Потім знову поливаємо соусом і розподіляємо його ложкою. Повторюємо шари тесту, соусу і начинки. Потім закриваємо третім шаром пластів тіста і змащуємо залишками соусу.
Відправляємо запікатися на півгодини.
Крок 19:
Ставимо деко, посипаємо дрібно натертим пармезаном і ставимо назад хвилин на сім.
Готову лазанью відразу не виймаємо. Даємо їй відпочити в теплій, але вимкненій духовці ще хвилин п’ятнадцять. Потім нарізаємо на порції і подаємо на стіл.
