Варіант 3: Овочева лазанья в мультиварці
Розкішну запіканку, стилізовану під італійську кухню, готують з овочами, без фаршу. Згідно оригінальною рецептурою, шкірку з баклажана не зрізають, але, на нашу думку, краще все ж зчистити хоча б половину. Зріжте темний шар тонкими смужками, перетворивши баклажан в симпатичну «зебру», гірчинки, що залишилася у ньому після такої підготовки, буде достатньо для лазаньї.
- вісім листів лазаньї;
- пара стиглих помідорів;
- невеликого розміру кабачок (молодий);
- велика цибулина;
- сир – 100-грамовий шматочок;
- один солодкий перець;
- баклажан;
- рафінована олія.
- стакан молока;
- шматочок масла;
- півтори ложки борошна.
Крок 1:
Кубиками розпускаємо баклажан в миску, злегка присаливаем і залишаємо на чверть години. Ретельно промиваємо на друшляку і залишаємо в ньому, щоб обсушити.
Крок 2:
Кабачок, також як і баклажани, ріжемо кубиками, м’якоть солодкого перцю – скибочками. Зелень миємо, просушуємо серветкою і дрібненько рубаємо. Знімаємо з помідорів шкірку, розрізаємо на шматочки і розтираємо блендером в пюре. Можна і натерти на тертці, пропускаючи м’якоть через великі отвори. Дрібненько шаткуємо цибулинку.
Крок 3:
Пару ложок олії прогріваємо в будь-якому з режимів смаження. Викладаємо цибулю і злегка прижариваем – скибочки повинні втратити матовість. Додаємо шматочки кабачки і баклажани, перемішуючи, обсмажуємо протягом семи хвилин. Далі підливаємо томат, тушкуємо, не змінюючи режиму, хвилин десять. Наприкінці добре присаливаем, присмачую овочі перцем або улюбленими спеціями.
Крок 4:
Обмиваємо чашу і знову запускаємо один з режимів смаження. Розтоплюємо масло і вмішуємо в нього небагато, буквально дрібку мускатного горіха. Присипаємо масляний шар борошном, розмішуючи, обсмажуємо протягом хвилини, далі при безперервному розмішуванні вводимо молоко. Присолив, прогріваємо соус в мультиварці поки не загусне. Для економії часу соус можна приготувати в сотейнику на плиті, поки овочі тушатся.
Крок 5:
Чистий чашу, як і в класичній рецептурі, застеляємо пергаментом, або вкладаємо в неї пакет для запікання, виступаючі краї обрізаємо. Злегка намаслив пакет або папір, наливаємо трохи соусу і розмазуємо його по дну.
Крок 6:
Розкладаємо листи тесту, на них викладаємо частину овочів, приблизно третина від загальної маси. Викладаємо на овочі листи тесту і повторюємо шари, поки не викладемо всі продукти. На останній шар тіста виливаємо решту соусу і рясно засипаємо сиром.
Крок 7:
Готується овочева лазанья в мультиварці на режимі «Випічка» не менше години.
