Варіант 4: Смачні татарські коржі на молоко на сковороді з картоплею
Якщо кількість калорій вас не особливо турбує, в начинку можна додати гарячі шкварки. В оригіналі їх готують з обрізків баранячого жиру, сильно приправляють і солять. Цілком підійде і вытопленное свиняче сало, а на смальці з нього дуже смачним виходить смажену цибулю.
- одне сире яйце;
- пачка «Традиційного» олії, з неї частину в начинку і для змащування коржів;
- ложечка цукру і стільки ж дрібної солі;
- кілограм картоплі;
- півкіло борошна;
- часник;
- 350 мілілітрів молока;
- пара репчатых, середньовеликі цибулинок;
- великий аркуш лаврушки.
Крок 1:
Великі шматки очищеного і вимитого картоплі, відварюємо з сіллю, зубцем часнику і лаврушкой, протягом півгодини або трохи менше, до готовності. Картоплю опускайте в закипілу воду, варіть на повільному вогні під кришкою.
Крок 2:
Відразу після того, як вода під картоплею повторно скипить, і ви зменшите нагрівання, очистіть, дрібно покришіть і відправте пассероваться цибулину на ложці вершкового жиру. Поруч на нагрів поставте і закип’ятіть в мисочці склянку молока. З готового картоплі повністю злийте відвар, поверніть каструлю на конфорку і трохи обсушити скибки картоплі. Швидко розтовчіть її м’ялкою, влийте гаряче молоко і збийте пюре. Обов’язково посоліть його за смаком, а в кінці замішайте смажену цибулю разом з маслом.
Крок 3:
Каструлю з начинкою щільно укутайте товстим рушником, а самі переходите до тесту. Переконайтеся в свіжості яйця, випустивши його спочатку в чашку, збийте виделкою, додайте трохи більше половини склянки холодного молока. Солимо і кладемо цукор, розтоплюємо і вливаємо шістдесят грамів масла. Перемішуємо, частинами вводимо борошно і заводимо тісто. Переклавши на стіл, обминаємо тісто має вийти не липким.
Крок 4:
Витримавши ком до півгодини під серветкою, поділяємо на півтора десятка порціонних частин, скачуємо їх у кульки, так само прибираємо під тканину. Щедро підсипаючи борошно, розкачуємо по одній всі кульки в коржі, прибираючи заготовки під полотенечко.
Крок 5:
Коржі смажимо на сухій сковороді при помірній температурі, обов’язково струсіть з них перед цим прилиплу борошно. Перевертаємо за зарумяниванию, а готові змащуємо скибочкою масла, і весь час зберігаємо, прикривши тканиною.
Крок 6:
Покінчивши з жаркою останньої коржі, швидко наповнюємо всі їх начинкою. Процес дуже простий: кладемо до двох ложок картопляного пюре рівно на половину коржа, накриваємо другою частиною тіста. Коржі можна подавати відразу або ще трохи прогріти на сковороді.
