Варіант 8: Бефстроганов з яловичої печінки в мультиварці з помідорами
Бульйон – необов’язковий компонент. Зрозуміло, на ньому підлива вийде більш насиченим, але цілком можна обійтися і гарячою водою. Важливіше не солити ні те, ні інше, а додавати сіль у вже майже готову страву.
- пара великих білих цибулин і великий помідор;
- трохи менше кілограма парної печінки;
- півсклянки висококалорійної сметани;
- півлітра легкого бульйону;
- сіль, олію і дрібний перець;
- три ложки борошна першого сорту.
Крок 1:
Склавши в друшляк печінку, промийте її, не шкодуючи води. Дайте вологи стекти і наріжте, видаляючи плівки і протоки. Скибочки повинні бути невеликими і довгастими, але помітно крупніше, ніж, якби ви готували бефстроганов за традиційним рецептом. Повторіть промивання, а по можливості і печінку вимочити з півгодини, перемішуючи і змінюючи воду кожні п’ять хвилин.
Крок 2:
Цибулини розпустіть півкільцями, хвилину прогрійте в чаші з гарячим маслом, потім на чверть години викладіть туди ж і просушену від надмірної вологи печінку. Помішуйте лопаткою, не давайте прилипати до стінок чаші.
Крок 3:
Посипте і перемішайте печінка з борошном, засічіть п’ять хвилин, а по їх закінченні покладіть поросяти, ягняти помідор. Трохи прижарив його, вливаємо бульйон зі сметаною, заправляємо перцем. Тушкуємо рівно годину на відповідній програмі і солимо.
