Варіант 10: Соковитий бефстроганов з печінки в мультиварці зі сметаною
Для страв, в яких печінку смажать або тушкують, важлива швидкість приготування. Полягає це не стільки у високій температурі, скільки спритності кухаря – не можна давати печінки пригорати і в той же час подрумянивать її на максимально можливій температурі.
- двісті мілілітрів 25-відсоткової сметани;
- велика салатна луковичка;
- по дрібці солі і перчика;
- борошно;
- масло вищого ступеня очищення;
- п’ятсот грам яловичої печінки.
Крок 1:
Соковитим вийде печінковий блюдо, якщо не полінуватися правильно підготувати продукти. Ретельно оглядаючи, видаліть з печінки все зайве – протоки і покриває її плівку. Вимочіть годинку, міняючи воду, потім наріжте довгастими шматочками і промийте повторно.
Крок 2:
Шашечками розпускаємо очищену і промиту цибулину, в розігрітій олії смажимо до рум’янцю на режимі «Випічка». Переклавши цибулю в тарілку, підрум’янюємо обсушену печінка, обов’язково помішуючи лопаткою. Пасерування кладемо назад і перемішуємо з борошном.
Крок 3:
За п’ять хвилин продукти дійдуть до бажаного стану, тоді кладіть до них сметану, розбавивши окропом, якщо вона занадто густа.
Крок 4:
Присаливаем бефстроганов і несильно перчимо, перемішавши, опускаємо кришку і переводимо режим на гасіння. Прогрів печінковий бефстроганов до чверті години, подаємо до картопляного пюре.
