Варіант 3: Коржі з ковбасою і сиром
Ми Не могли не згадати про сир, який вважається традиційним інгредієнтом для цих коржів. Тому наступний варіант буде присвячений саме йому.
- 235 грамів ковбаси;
- 75 грам сиру;
- третина пучка кропу;
- три склянки борошна;
- сіль в тісто;
- рафінована олія;
- велике яйце;
- 275 грам кефіру.
Крок 1:
Весь кефір змішати з великим яйцем. Збовтавши, всипати сіль і просіяти борошно. Руками вимісити тісто.
Крок 2:
Далі пошинкувати чистий сухий кріп. Дрібно порізати варену (наприклад, “Докторську”) ковбасу. Також натерти сир.
Крок 3:
Готове тісто розділити на 8-10 частин. Розкачати однакові пласти. Розкласти їх на столі, присипаному борошном.
Крок 4:
Рівними партіями додати на поверхню ковбасу, сир і кріп (у такому порядку). Краю кожної закрутити на верх і зафіксувати пальцями, отримавши своеобразые хінкалі.
Крок 5:
Легко долонькою придавити заготовки до стола і знову розкачати, намагаючись уникнути пошкоджень.
Крок 6:
Прожарити з маслом (обсяг – невеликий) відповідну сковороду. По черзі укладати всередину коржі з ковбасою. Обсмажувати кожну по хвилині, обережно перевернувши.
Крок 7:
Подати з будь-якої гострої або ніжною заправкою на основі сметани або томатного соусу.
У складі рецепту ми вказали твердий сир. Однак для подібних коржів цілком підійдуть і інші сорти. Наприклад, з ковбасою ідеально поєднується сулугуні або моцарелла. Також допустимо взяти бринзу. А ось плавлений сир краще не використовувати.
