Варіант 9: Бефстроганов з яловичини з грибами у вершковому соусі
Вершки – не менше ніж 35-відсоткової калорійності, продукт з таким вмістом жирів найпростіше придбати у фермерів на ринку або у фірмовому магазині. Перець розітріть вручну в ступці, розмелений в млині з горошинок теж йому не поступиться.
- дуже жирні вершки – півтори склянки;
- кілька дрібних лаврових листочків;
- 1200 грамів яловичини;
- борошно, пшеничне – дві ложки;
- олія, рафінована;
- сіль і мелений перець;
- печериці, невеликі – 250 грамів;
- велика салатна цибулина.
Крок 1:
Четвертинками розпустіть і спасеруйте на ложці олії цибулину. Гриби миємо й нарізаємо тонко, кладемо до цибулі, коли він стане вже досить рум’яним. Яловичину вимийте і промокніть від вологи, наріжте тонкими довгастими смужками.
Крок 2:
Відрегулюйте нагрівання до помірно сильної і додайте до пассеровке м’ясо. Лопаткою перевертайте продукти, не перемішуючи, у міру утворення на яловичині скоринки. Посипте борошном, несильно посоліть і влийте вершки, змішати всі продукти і рівномірно розкладіть по ним лаврушку. Приперчив, тушкуємо під кришкою до готовності, доливаючи воду, якщо соус стане дуже швидко густіти.
