Варіант 7: Бефстроганов з яловичини з грибами
Заміна тепличних грибів степовими або лісовими цілком допустима. Відмінність процесу буде полягати лише в їх підготовці. Розмочуйте і приваривайте сушені або чистите і варіть до готовності свіжі гриби. Все інше в рецепті залишиться незмінним.
- кілограм парної яловичини;
- часник;
- чверть склянки густої, кислуватою сметани;
- дві цибулини;
- сухий концентрований бульйон – чайна ложечка;
- чверть кілограма печериць;
- лавровий лист, сіль щепоточка дрібного перцю;
- олія соняшникова;
- по ложці подрібненої петрушки і укропчика.
Крок 1:
Брусочками п’ятисантиметрової довжини наріжте відбиту яловичину, грибочки розпустіть пластинками, а цибуля з часником – довільно. До п’яти хвилин на розпеченому рослинному жиру смажимо в казані м’ясо з часником. Вливаємо склянку води з розчиненим у ньому бульйонні концентратом, опускаємо в казанок лаврушку.
Крок 2:
Решті часник з цибулею обсмажуємо до бурштинового кольору, перекладаємо в казанок і залишаємо на повільному вогні до півгодини під кришкою. Пробуємо, досолює, тушкуємо далі, якщо яловичина жорсткувата. До готового бефстроганову додаємо сметану і заправляємо зеленню, прогріваємо ще хвилин п’ять, і даємо настоятися.
