Варіант 10: Ніжний бефстроганов з яловичини з майонезом
Довгий ловлення зробить м’якою будь яловичину. Якщо при обробленні ви виявите в ній не дуже дрібні кісточки або жили, тушкуйте їх разом з м’якоттю, не забувши забрати пізніше з бульйону. Бефстроганов з такою підливою вийде ще більш насиченим.
- вирізка, теляча – кілограм;
- два склянки майонезу;
- чисте масло;
- сіль, приправи для яловичини і дрібний перець;
- борошно;
- дві соковитих цибулинки.
Крок 1:
Жили і плівки з м’яса зрізаємо, промивши і обсушивши, яловичину наріжте маленькими шматочками. Складіть в маленький казан або вок, влийте окріп, врівень з м’ясом. Довівши до кипіння, зніміть піну, щільно прикрийте і томіть дві години.
Крок 2:
Готове м’ясо викладіть на тарілку, бульйон злийте в мисочку, а казан розігрійте з маслом і підрум’яньте на ньому скибочки цибулі. Посипте борошном, прожарте пару хвилин і викладіть до пассеровке м’ясо. Дочекайтеся, поки вона підрум’яниться, влийте майонез і трохи бульйону. Поперчіть і присоліть, тушкуйте, підлив бульйону рівно стільки, скільки хочете отримати підливи.
