Варіант 8: Бефстроганов з яловичини зі сметаною і печерицями
Соєвий соус – продукт для страви нетиповий. Його завдання полягає в посиленні смаку, для чого соус найчастіше і використовують. Не розраховуйте, що таким чином ви приготуєте страва без солі, концентрат містить її в достатній кількості і не підходить для безсольової дієти.
- філе, яловича – 600 грамів;
- пара середніх шампіньйонів;
- ложка світлого соєвого концентрату;
- дві цибулинки;
- суміш перців крупного помелу і сіль;
- 20-відсоткова сметана – двісті грамів;
- ложечка цукру;
- высокоочищенное масло;
- жменька змішаної городньої зелені;
- приправа грибна;
- склянку вина (використовуємо у міру потреби).
Крок 1:
Подібно заготівлях відбивних, наріжте яловичину. Простукаєте пласти м’яса несильно молоточком і розпустіть довгими, неширокими смужками. У сковороді дуже сильно розігрійте масло і швидко, по хвилині на бік, обсмажте яловичину в ньому. Перекладіть в плоску тарілку, посоліть і посипте перцем, накрийте іншою, перевернутою тарілкою.
Крок 2:
Долийте трохи олії на сковорідку, нагрів тримайте високим. Дрібно нарізані гриби пасеруємо до насиченого кольору, посипавши в середині процесу приправою і окропивши соєвим соусом. Гриби перекладаємо в тарілку, на їх місце відправляємо тонкі скибочки цибулі. Сметану солимо, трохи подслащиваем і перчимо, перемішуємо, і разом з грибами кладемо до цибулі, прогріваємо пару хвилин, і залишаємо під кришкою, відключивши конфорку.
Крок 3:
Прижаренную яловичину наріжте, згідно розмірами скибочок для бефстроганова, складіть у казанок, підлийте трохи розведеного окропом вина. Нагрівання встановіть максимальним, накрийте кришкою і, перемішавши один раз, далі не відкривайте, поки по звуку вся волога не випарується. Потім швидко змішайте з грибним соусом, дочекайтеся, поки поверхня підливи почне пузиритися, і посипте зеленню.
