Варіант 4: Бефстроганов з яловичини в мультиварці з солоними огірками
Хороші огірочки для бефстроганова – банкового засолу. Підійдуть і бочкові, але вибирайте щільні і хрусткі. Квашені теж можете використовувати, за відсутністю більш підходящих, але смак бефстроганова буде сильно відрізнятися від очікуваного.
- сто грамів солоних огірків;
- среднеразмерная цибулина;
- по ложці гірчиці та томатної пасти;
- півтора склянки сметани;
- очищене масло;
- жменя кропу;
- сіль і дрібний перець;
- борошно;
- 500 грамів яловичини.
Крок 1:
На ложці розігрітого масла в сковороді пасеруємо півкільця цибулі, нагрів тримайте невисоким, доведіть цибуля тільки до розм’якшення. Нарізаємо довгою соломкою огірки, вологу з них відіжміть, але не дуже сильно. Викладіть огіркову соломку в сковорідку, перемішайте і прогрівайте хвилин вісім.
Крок 2:
Від правильної нарізки м’яса залежить його м’якість у готовому блюді. Розпустіть обмитий шматок на пласти, потім поперек волокон, на соломку, ніж переверніть тильною стороною і трохи відбийте яловичину. Присипте її прямо на дошці мукою і обваляйте, перекладіть в іншу сковороду, також прогрівання в ній перед цим масло. Вогонь робимо досить високим, смажимо яловичину, помішуючи, хвилин п’ять. Викладаємо до м’яса пасеровку, заправляємо томатом і гірчицею.
Крок 3:
Присолите і перемішайте продукти, до сметані додати не більше чверті склянки теплої води і вилийте соус в сковороду. Нагрівання встановлюємо самим слабким, готуємо до півгодини, зрідка помішуючи.
