Варіант 2: Швидкий рецепт бефстроганова з яловичини в мультиварці
Популярний і доступний напівфабрикат з невеликих шматочків м’якоті чудово підходить для наших цілей. Залежно від віку тварини нескладно приготувати страву м’яким, лише додаючи час на таймері і підливаючи воду. Википати вона, до речі, буде досить слабо, завдяки конструктивним особливостям мультиварки.
- 800 грамів яловичої обрізі;
- склянка сметани;
- пара цибулин;
- ложка крохмалю;
- сіль і суміш негострих перців;
- по ложці олії і густого томату.
Крок 1:
Підготуйте вимите м’ясо, зрізавши жилки і плівки, за бажанням приберіть і жир. Розпускаємо м’ясо скибочками, в процесі відбиваємо їх зворотною стороною ножа. Немає необхідності робити це з великим зусиллям, якщо м’ясо від молодої тварини.
Крок 2:
Запрограмувавши мультиварку на довгий цикл в режимі обсмажування, влийте в чашу масло. Цибулини очистити і розпустіть половинками кілець, відправте пассероваться до стану прозорості.
Крок 3:
В невеликий пакет всипте крохмаль, опускайте туди по жмені м’ясної нарізки і струшуйте, рясно паніруючи. Замінюйте наступною порцією м’яса, крохмалю може знадобитися і дещо більше норми. Скибочки, вкриті паніровкою, відразу розкладаємо поверх цибулі, намагайтеся не затягувати і зробити це досить швидко. Залишок панірування, вибравши всі грудочки, розсипте просто поверх яловичини.
Крок 4:
Прогрів хвилин п’ять, перемішуємо продукти. Кришку на приладі не опускайте і перевертайте м’ясо, поки всі скибочки не зблідне, а вологи в чаші майже не залишиться.
Крок 5:
Розбавте сметану, вливши до неї до половини склянки води, в залежності від густоти продукту. Вмішайте туди ж трохи солі і всі спеції, а також томат. Влийте соус в чашу і вимкніть режим «Гасіння», таймер запрограмуйте рівно на годину. Опустіть кришку, але не забувайте хоча б раз на двадцять хвилин перемішувати бефстроганов, одночасно стежачи за густотою підливи. Доливайте гарячу воду, якщо потрібно, досолювати і перчити за смаком краще всього хвилин за п’ять до відключення. Також не забудьте спробувати м’ясо на м’якість, якщо яловичина жорсткувата, може знадобитися продовжити час гасіння.
