Варіант 5. Бефстроганов з свинячої печінки
Дуже смачним виходить бефстроганов з свинячої печінки завдяки використанню соусу «Бешамель». Недоліком страви є лише те, що його не можна повторно розігрівати, так як він втрачає свої смакові якості, тому потрібно готувати стільки, скільки зможете з’їсти за один раз.
- борошно – 55 г;
- 75 г цукру;
- 860 р свинячої печінки;
- масло вершкове – трохи менше пів пачки;
- пісне масло – 25 мл;
- будь-яка приправа – 60 г;
- цибуля – 3 шт.;
- 245 г вершків з середнім відсотком жирності;
- перець чорний, сіль – за 18 р.
Крок 1:
Свинячу печінку обчищають від плівок, промивають, підсушують паперовими серветками.
Крок 2:
Нарізають тонкими смужками, перемішують в чашці з сіллю, перцем і приправою, відставляють збоку на півгодини.
Крок 3:
Смажать субпродукт на розпеченій сковороді з рафінованою олією 8 хвилин на великому вогні, часто перемішуючи.
Крок 4:
Очищені і нарізані смужками цибулини пасерують на окремій сковороді з додаванням вершкового масла.
Крок 5:
Обсмажену цибулю перекладають до печінки і готують разом 5 хвилин.
Крок 6:
Для соусу «Бешамель» просіяне борошно з’єднують з вершками, трохи підсолюють, приправляють спеціями, перцем і проварюють на середньому вогні пару хвилинок.
Крок 7:
Потихеньку вливають соус в печінку, гарненько перемішують і тушкують під кришкою близько 10 хвилин.
Крок 8:
Подають, поливши соусом, в якому тушкувалося, за бажанням посипають зеленню.
Вершки для соусу можете замінити будь-яким м’ясним бульйоном або молоком.
