Варіант 3. Бефстроганов з яловичої печінки
А цей варіант більше підійде для дитячого чи дієтичного харчування, так як печінка яловичини дуже ніжна, м’яка, не містить багато жиру. Тут субпродукт теж спочатку обсмажують разом із цибулею, а потім тушкують у суміші води і сметани. Готується просто і швидко.
- печінка яловичини – 630 г;
- 2 цибулини;
- 45 г борошна;
- 165 мл води;
- 230 г сметани;
- чорний перець, сіль – по 35 г;
- 90 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Субпродукт очищають від плівок і сухожиль, промивають, нарізають тонкою соломкою.
Крок 2:
Просмажують на гарячій сковороді в соняшниковій олії до утворення світло-коричневої скоринки.
Крок 3:
Всипають очищений і нарізаний соломкою цибулю, злегка просмажують.
Крок 4:
Борошно розводять водою, розмішати до однорідної суміші, вливають в сковороду.
Крок 5:
Проварюють вміст сковороди пару хвилиночок.
Крок 6:
Вводять сметану, ще раз розмішують і тушкують кілька хвилинок.
Крок 7:
Через 2 хвилинки гасіння масу солять, перчать.
Крок 8:
Подають до столу з будь-яким гарніром або овочевим салатом.
Бефстроганов по цьому рецепту вийде ще смачніше й пахучіше, якщо соняшникова олія для обсмажування замінити вершковим або топленим.
