Варіант 10. Бефстроганов з яловичої печінки з кабачком
Ще один чудовий рецепт бефстроганова з печінки. Завдяки додаванню кабачка страва стає ще корисніше, з незвичайним трохи солодкуватим присмаком
- яловича печінка – 645 г;
- крохмаль – 35 г;
- чорний перець, мелена материнка – по 7 г;
- будь-яка приправа – 50 г;
- кабачок – 1 невеликий;
- 4 цибулини;
- 6 часникових зубчиків;
- 3 ст. ложки вершкового масла;
- 25 мл оливкової олії;
- будь м’ясний бульйон або відвар – 200 мл;
- сіль – 12 г;
- червоне сухе вино – 135 мл
Крок 1:
Оброблену печінку нарізують невеликими смужками і, натерши її сумішшю крохмалю, перцю і материнки, відставляють збоку на чверть години.
Крок 2:
Очищений часник шаткують пластинами, цибулини – крихтою.
Крок 3:
Кабачок звільняють від шкірки, насіння, ріжуть кружальцями.
Крок 4:
На сковороді вершкове масло змішують з оливковою, раскаляют і обсмажують на сильному вогні печінку, постійно перешивая.
Крок 6:
Переклавши печінка в тарілочку, закладають у олія часник з цибулею, просмажують на тихому вогні 2 хвилинки і викладають у тарілку до печінки.
Крок 7:
Додавши у сковороду ще трохи оливкового масла, просмажують з обох сторін кружечки кабачка, приблизно за 30 секунд.
Крок 8:
Закладають назад в сковороду з кабачком печінка, цибуля з часником, вливають бульйон або відвар, червоне вино, солять, приправляють перцем, приправою і, перемішавши все, томят 6 хвилин на тихому вогні.
Крок 9:
Подають зі скибочками свіжих овочів, посипавши зеленню.
Замість оливкової олії допустимо використовувати олію соняшникову.
