Варіант 7: Бефстроганов з свинини з підливкою з помідорів
Необов’язково готувати бефстроганов зі сметаною (та й іншими молочними продуктами). Овочевий варіант теж виходить вельми непоганим, порадує насиченим смаком і яскравим кольором. Тут використовуються свіжі помідори. Вибираємо великі і стиглі томати.
- 500 р свинини;
- цибулина;
- 4 помідора;
- 200 мл води;
- 5 ложок олії;
- болгарський перець;
- 2 ложки борошна.
Крок 1:
З помідорів потрібно зняти шкірку. Тому відразу в каструльці кип’ятимо воду, робимо на томатах надрізи, занурюємо на хвилинку або навіть дві, потім обполіскуємо холодною водичкою. Шкірка повинна легко піти. Помідори нарізаємо маленькими кубиками.
Крок 2:
На олії обсмажуємо порізаний соломкою цибулю. Свинину ріжемо брусочками, можна спочатку відбити. Якщо м’ясо молодої тварини, то це необов’язково робити. Обвалюємо свинину в борошні, запускаємо до цибулі і близько десяти хвилин обсмажуємо.
Крок 3:
Перець нарізаємо соломкою, додаємо, а через хвилинку вводимо і томати. Можна присолити, але поки тільки злегка. Готуємо п’ять хвилин без кришки на сильному вогні. Потім заливаємо воду, накриваємо, тушкуємо 25 хвилин. Приправити бефстроганов сіллю, перчимо, за бажанням вводиться зелень, лавровий листочок.
Набагато швидше і простіше готується підлива для бефстроганова зі свининою з томатів у власному соку, так як вони зазвичай вже без шкірки. Потрібно лише відкрити баночку, подрібнити вміст, залити м’ясо.
