Варіант 6: Бефстроганов з свинини з підливою з вершків
Ніжний рецепт свинини, приготовленої в стилі бефстроганова, але з вершками. Соус виходить дуже смачна, приємна, вона ідеально поєднується з м’ясом і цибулею, підходить до сухим гарнірів з круп. Вершки вибираємо з жирністю близько 15% або трохи більше.
- 350 мл вершків;
- 500 г м’яса;
- 4 ложки соєвого соусу;
- 25 г вершкового масла;
- 20 г борошна;
- 30 мл рослинного масла;
- 2 зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- кріп, спеції.
Крок 1:
Олія рослинна розігріваємо, викладаємо цибулю. Якщо головки великі, то достатньо однієї штучки, форма нарізки довільна. Поки можна відбити і порізати свинину, робимо соломку до половини сантиметра завтовшки. Додаємо до цибулі, смажимо разом.
Крок 2:
Вершкове масло розтопити. Порізати кожну часточку часнику на три пластинки, обсмажити до золотистого кольору, вийняти. У масло додати борошно. Спасерувати хвилинку, влити гарячі вершки, обов’язково при цьому помішуємо. При згущенні зняти з вогню.
Крок 3:
Як тільки м’ясо з цибулею трохи обсмажаться, поливаємо їх соєвим соусом. Тепер стежимо за стравою уважно, помішуємо, через хвилинку заливаємо вершковий соус.
Крок 4:
Додати сіль у страву, якщо смаку соєвого соусу недостатньо. Накрити, після закипання зменшити вогонь до мінімуму. Згасити до м’якості свинини. Кріп додати в сковороду або посипати бефстроганов вже в тарілках.
Можна використовувати не чисті вершки, а розведені водою, молоком. Цей прийом трохи знизить калорійність страви, допоможе заощадити, але при цьому не сильно позначиться на смаку. Також в даній рецептурі допускається виключення соєвого соусу.
