Варіант 3: Бефстроганов з свинини з грибами
Бефстроганов з грибами і м’ясом ідеально поєднується не тільки з картоплею, але і з пастою. Вийде ситний і неймовірно ароматний вечерю. Тут в інгредієнтах печериці, але і гливи точно також підійдуть. Італійці готують бефстроганов з білими грибами, такий варіант теж можна спробувати.
- 350 г свинини;
- головка цибулі;
- 200 г грибів;
- склянка сметани;
- спеції;
- 20 г борошна;
- 2 ч. л. томатної пасти;
- 40 мл олії;
- 170 мл води.
Крок 1:
У велику сковороду наливаємо масло і можна відразу ставити на вогонь. Поки жир нагрівається, очищаємо і нарізаємо цибулину соломкою, але не дуже тонко. Висипаємо, починаємо смажити.
Крок 2:
Відразу ж промиваємо печериці, нарізаємо пластинками. Додаємо до цибулі, який почав трохи підрум’янюватися. Готуємо п’ять хвилин, не накриваємо, волога з грибочків повинна піти.
Крок 3:
Є час порізати на пластинки свинину, відбити шматочки молоточком, а потім нашаткувати соломкою. Присипаємо шматочки борошном. М’ясо додаємо до грибів і продовжуємо готувати без кришки протягом ще десяти хвилин. Потім додаємо пасту, розмішуємо.
Крок 4:
Сметану можна одразу викласти в блюдо або спочатку розмішати з водою, потім додати. На цьому ж етапі солимо. Тушкуємо свинину з грибами до готовності, тепер вже прикриваємо, заправляємо бефстроганов чорним перцем, зеленню.
Якщо хочеться прискорити процес приготування бефстроганова або просто гарно підсмажити інгредієнти, то краще готувати гриби і м’ясо на різних сковорідках, а з’єднати безпосередньо перед додаванням соусу.
