Варіант 5: Вегетаріанська лазанья з кабачками і лавашем
Кабачок у нас не буде вкривати блюдо, замінюючи листи тесту, ця роль віддана лавашу. Відповідно вимоги до кабачків цілком звичайні – ніжна шкірка і насіння. Оскільки овочі будемо нарізати, то підійдуть і кабачки «не першої молодості», шкірку і насіння просто видаліть.
- пара тонких лавашів, середнього розміру;
- два кабачка;
- сир – триста грамів;
- великий і соковитий солодкий перець.
- п’ять помідорів;
- топлене масло;
- сіль, спеції і рафінований цукор.
- натуральне масло вершкове – дві ложки;
- триста мілілітрів молока;
- чверть ложки тертого мускату;
- сіль;
- борошно – дві ложки з гіркою.
Крок 1:
Попередньо несильно прокалив масло, прогріваємо в ньому до хвилини спеції. Нарізаємо і кладемо в сковороду помідори, якщо не полінуйтеся зняти шкірку, можете крупно нарізати їх, інакше краще розпустити сантиметровими кубиками. Тушкуємо на малому вогні, помішуючи, розминаємо, прибираючи всі тверді частини. Якщо використовували великі спеції начебто гвоздики, обов’язково вийміть їх з соусу.
Крок 2:
У невеликій сотейник відправляємо растапливаться масло, посипаємо (відразу) мускатом. Помалу, не даючи комковаться, вводимо при помішуванні борошно, а коли вона спассеруется і набуде золотистого забарвлення, вливаємо порціями молоко. Помішуючи, доводимо до консистенції рідкої сметани.
Крок 3:
М’якоть кабачка і перцю розпускаємо дрібними шматочками, обсмажуємо з пісним маслом і солимо. Сир натираємо окремо.
Крок 4:
Томатним соусом змастіть форму, виріжте ножицями, за її розміром лаваш. Укладіть на дно, змастіть Бешамелем і укладіть частина овочів і трохи тертого сиру. Повторюйте в тій же послідовності, завершивши «композицію» томатом і хорошою жменею сирної стружки. Встановивши в духовці жар рівно двісті градусів, запікайте лазанью до двадцяти хвилин.
