Варіант 5: здобні Булочки солодкі пишні на сметані
Варіант ніжного тіста для здобних і пишних солодких булочок. Сметану беремо жирністю близько 20%, можна трохи більше або менше. Дріжджі гранульовані, так як з сухим продуктом простіше працювати.
- 0,7 кг борошна;
- 150 грамів сметани;
- стакан молока або води;
- 1 ст. л. дріжджів;
- пара яєць;
- один жовток для змазування;
- 150 грамів масла;
- ванілін, кориця за смаком;
- 150 грамів цукру.
Крок 1:
У глибоку посудину наливаємо склянку теплої води або молока, кидаємо гранульовані дріжджі і ложку цукру, кидаємо пару ложок борошна. Робимо ліниву опару. Залишаємо на півгодини.
Крок 2:
Є час розтопити і охолодити масло, збити яйця, підготувати залишився цукор і сметану. Додаємо все це в опару, не забуваємо тісто посолити. Для поліпшення аромату вводимо в здобу ванілін. Всі добре розмішуємо і засипаємо просіяне борошно.
Крок 3:
Залишаємо тісто в глибокому посуді, щоб воно добре підійшло. Години через 2-2,5 можна вийняти масу, розділити на шістнадцять шматочків. Якщо хочеться булочки меншого розміру, то ділимо на 20-25 частин. Округляємо або щось ліпимо. Даємо здобі постояти ще півгодини на деку.
Крок 4:
Рецептурний жовток збиваємо. Для плинності можна змішати з двома чайними ложками води або молока. Змащуємо булки і відправляємо здобу в духовку.
Солодкі здобні булочки можна не тільки змащувати яйцем і посипати, але і покривати помадкою, глазур’ю, сиропом, зазвичай це роблять після випічки і повного остигання.
