Варіант 3: Солодкі здобні булочки «Пряні»
Рецептура здобних солодких і пишних булочок з приголомшливим ароматом. Якщо якісь прянощі не подобаються, то можна виключити або скоротити вказану кількість. Тісто на молоці з гранульованими дріжджами, зазначено приблизну кількість борошна. З продуктів за списком виходить шість булочок по 65-70 грамів. Якщо цього мало, то відразу збільшуємо кількість інгредієнтів.
- два яйця;
- 0,3 ч. л. тертого мускатного горіха;
- 50 р масла;
- 7 г дріжджів;
- 0,5 ч. л. кардамону;
- ложка цедри;
- 55 г цукру;
- пів склянки молока;
- 1,5 ст. борошна;
- 1 г ванілі.
Крок 1:
Відміряти кардамон і мускатний горіх з ваніллю. Підігріти молоко, додати прянощі і одне рецептурну яйце, трохи збити. Розтопити масло, зовсім трошки, до гарячого стану його доводити не потрібно. Заливаємо до молока.
Крок 2:
Знімаємо цедру з лимона, але можна використовувати і апельсин, різні інші цитрусові, смак і аромат булочок буде відрізнятися. Рубаємо дрібно скоринки, додаємо в тісто, вводимо дріжджі і цукровий пісок. Розмішуємо, після розчинення закладаємо борошно і сіль.
Крок 3:
Накриваємо тісто до первинного підйому. Потім опускаємо і даємо підійти вдруге, після чого можна розділити на шість частин і зліпити булочки. Робимо просто круглі кульки, можна зав’язати вузлик чи скрутити по спіралі у вигляді равлика. Переносимо на деко.
Крок 4:
Поки булочки піднімаються, розбиваємо в маленьку мисочку яйце, додаємо дрібку цукру і збовтуємо. Можна для змащування булок використовувати тільки жовток, часто до нього додають молоко.
Крок 5:
Як тільки здоба підніметься, покриваємо яйцем і ставимо випікатися. Готуємо пряні булочки при 200 °C.
Крім наведених прянощів, можна в таке тісто додавати щось інше. Зазвичай вводять корицю, іноді тертий або сушений корінець імбиру, подрібнену зірочку гвоздики.
