Варіант 3. Яловичина в соєвому соусі в духовці
Яловичину можна запікати не тільки цілісним шматком. М’ясо можна нарізати шматочками, замаринувати і запекти з овочами. Вийде повноцінне блюдо, яке не вимагає ніяких доповнень.
- півкілограма вирізки яловичини;
- кухонна сіль;
- стручок болгарського перцю;
- 100 г твердого сиру;
- одна морквина;
- кінза – пучок;
- головка ріпчастої цибулі;
- базилік – гілочка;
- 20 мл оливкової олії;
- чотири зубчики часнику;
- 10 г гірчиці;
- 10 г меду;
- 100 мл соєвого соусу;
- 20 мл рисового оцту.
Крок 1:
Шматок яловичини обполосніть, вмочіть серветками. Наріжте м’ясо шматками шириною в п’ять сантиметрів уздовж м’язових волокон.
Крок 2:
З’єднайте в глибокій мисці соєвий соус з гірчицею, рисовим оцтом, ложкою оливкової олії, медом і гірчицею. Очищені зубчики часнику дрібненько порубаєте, додайте до решти інгредієнтів. Перемішайте. В маринад викладіть скибочки яловичини, гарненько розмішайте і маринуйте сорок хвилин.
Крок 3:
Звільніть від шкірки цибулину і моркву. Стручок болгарського перцю зачистіть від видаліть насіння і плодоніжку. Овочі промийте і обсушіть. Цибулю наріжте тонкими пір’ям. Болгарський перець наріжте тонкими смужками. Моркву поріжте кружальцями за допомогою фігурного ножа.
Крок 4:
Викладіть цибулю і моркву в розігріте оливкове масло і обсмажте їх, регулярно розмішуючи, протягом п’яти хвилин. Тепер додайте болгарський перець і готуйте ще пару хвилин.
Крок 5:
Скибочки яловичини викладіть на розігріту суху сковороду. Смажте на сильному вогні на кожній стороні по півхвилини. У форму для випікання викладіть шар смажених овочів. Зверху розкладіть скибочки яловичини. Зверху розподіліть овочі, що залишилися. Полийте маринадом з-під м’яса. Форму поставте в духовку, розігріту до 190 градусів. Запікайте м’ясо півгодини.
Крок 6:
Кінзу і базилік промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Сир дрібно натріть. Вийміть форму з духовки. Зверху притрусіть зеленню і посипте тертим сиром. Запікайте ще хвилин десять.
Якщо ви хочете, щоб страва вийшла ситніше, додайте до овочів нарізаний тонкими скибками картоплю.
