Варіант 4: Котлети з яловичини в духовці без яєць
Для приготування котлет завжди використовуються яйця, які “тримати” форму заготовок. Однак якщо ви їх не використовуєте – не біда. Замініть борошно панірувальними сухарями і збільште кількість батона.
- кілограм яловичого фаршу;
- половина склянки молока;
- кріп (свіжий) за смаком;
- сіль;
- два репчатых цибулі;
- три шматочки батона (черствого);
- мелений перець;
- три ложки борошна у фарш;
- панірувальні сухарі.
Крок 1:
Від батона відрізати три шматка (товщина кожного – до 3 см). Порубати невеликими скибочками. Залити молоком, уклавши на гастроємність.
Крок 2:
Через чверть години зачистити цибулю. Розділити на кілька часточок. Крім того, подрібнити чистий кріп.
Крок 3:
Пропустити через ножі м’ясорубки охолоджений (але не заморожений) фарш разом з цибулею, м’яким батоном і кропом.
Крок 4:
Далі всипати в суміш кілька ложок борошна. Посолити і поперчити.
Крок 5:
Добре вимішати соковитий фарш. Для цього буде потрібно декілька хвилин.
Крок 6:
Перемістити основу котлет на холодильну полку. Через годину ще раз обім’яти м’ясну масу.
Крок 7:
Відокремлюючи невелика кількість, формувати кульки. Придавлюючи, запанірувати в достатній кількості сухарів.
Крок 8:
Відправити розташовані на деку заготовки котлет з фаршу яловичини в духовку, де запекти при 185 градусах. Час – не більш півгодини.
Використання яєць гарантує, що соковиті м’ясні заготовки залишаться в процесі запікання цілими. Однак при їх відсутності не все втрачено. Досить додати трохи більше хліба і всипати у фарш борошно. Все це “зв’яже” інгредієнти і дозволить запекти акуратні і красиві яловичі котлети.
