Варіант 3: Яловичі котлети з овочами в духовці
Овочі не тільки наситять котлети з фаршу яловичини в духовці літніми пахощами, але і зроблять їх більш соковитими. В першу чергу за рахунок цибулі і помідорів. Але ви завжди можете трохи поекспериментувати.
- свіжа морква;
- дві цибулини;
- третина пучка петрушки:
- кілограм яловичини;
- пару шматків батона;
- борошно для панірування;
- за смаком сіль;
- два яйця;
- за смаком перець;
- 55 грам молока;
- три помідора.
Крок 1:
Цибулини і моркву звільнити від зовнішнього покриву. Нарізати невеликими шматками. Петрушку промити, видалити жорсткі стебла.
Крок 2:
Вчорашній білий хліб, нарізавши скибочками невеликого розміру, замочити в молоці. Залишити.
Крок 3:
Помідори обшпарити, опустивши спочатку в окріп, потім в крижану воду. Порізати часточками.
Крок 4:
Подрібнити за допомогою м’ясорубки морква, яловичину, цибулю, батон і томати.
Крок 5:
У готовий фарш вбити яйця. Всипати сіль. Приперчити.
Крок 6:
Руками добре вимішати в’язку масу. За необхідності (якщо вона суха) влити трохи молока. Залишити масу на холодильної полиці для настоювання.
Крок 7:
Через годину фарш повернути на стіл. Тут же застелити деко пекарської папером.
Крок 8:
По черзі формувати кульки. Обвалюючи в борошні і одночасно придавлюючи, сформувати невеликі заготовки.
Крок 9:
Перемістити на деко. Відправити котлети з яловичини в духовку. Запікати не більш півгодини при 185 градусах.
Оскільки ми використовуємо помідори, які дадуть сік, обсяг молока краще зменшити. Інакше можна отримати занадто рідкий фарш, який розтечеться по листу, зіпсувавши структуру страви.
