Варіант 5: Пишні котлети курино-свинячі, з манкою і картоплею
Додаються в фарш продукти, кожен по-своєму, зроблять котлети дійсно дуже пишними. Приділіть особливу увагу якості фаршу, він дійсно повинен бути без надлишків вологи. Якщо немає такого продукту в готовому вигляді, краще віддайте перевагу іншим рецептом або размалывайте м’ясо власноруч.
- змішаний фарш зі свинини з курятиною, нежирний, нежидкий – один кілограм;
- по дві картоплини, яйця і цибулинки;
- неповний стакан молока;
- пару скибочок батона;
- дві ложки сухої, свіжої манки;
- сіль і приправи для котлет або страви з фаршу.
Крок 1:
Батон замочуємо в молоці, перш за все. Якщо воно не повністю вбереться, зливати чи, тим паче, віджимати хліб не потрібно ні в якому разі, обсяг молока спеціально розрахований, з кількості інших продуктів.
Крок 2:
Цибулю і картоплю очищаємо, ріжемо зручними для перемелювання скибочками і подрібнюємо, Будь-який зручний спосіб підійде, а розмір вибирайте на свій розсуд – деякі кухарі воліють картоплю для котлеток саме натирати стружкою, але ніяк не перетворювати на пюре.
Крок 3:
З’єднайте і перемішайте всі продукти. Посоліть, заправте спеціями, обов’язково дайте вистоятися масі від двадцяти хвилин до півгодини – набрякла манка і зробить їх пишними, як обіцяє назва рецепта. Сформуйте котлетки на свій розсуд, але все ж не дуже товстими.
Крок 4:
Панірувати напівфабрикати, або залишити як є – справа смаку, сковороду теж підбирайте на свій розсуд. Розжаримо масло, після чого трохи знизьте температуру від максимальної. Обсмажуйте, стежачи за рівномірністю підрум’янення, з обох сторін приблизно однаковий час, з єдиною різницею – перевернувши котлетки, прикрийте сковороду кришкою.
