Варіант 3: Котлети курино-свинячі в духовці з підливою
Змішані фарші гарні в котлетах, приготованих будь-яким способом, будь то смажені, парові або запечені. І котлети з курячого і свинячого фаршу, не виняток. Парові котлетки будуть наступними, а для початку спробуйте запечених – вони теж будуть ситі та не містять жодного зайвого жиру, ні пережареної скоринки.
- по кілограму курячого і свинячого м’яса, чи готовий нежирний фарш в такій же кількості;
- три цибулини та дві картоплини;
- велике яйце;
- дві повні ложки сметани і по одній – борошна і томата;
- стакан води;
- сіль, три щепоточки перцю і спеції для фаршу, у вигляді готової суміші.
Крок 1:
М’якоть готуємо до перемелювання: зрізаємо зайве, миємо, обсушуємо, розпускаємо на зручні для помелу шматочки. М’ясорубку налаштовуємо на середнє подрібнення, якщо у вас електричний прилад – не встановлюйте високу швидкість. Перемелювати фарш прийнято двічі, але ви можете вступити на свій розсуд, або повторно розмолоти тільки свинину.
Крок 2:
Картопля очищаємо, миємо, нарізаємо і перемелюємо слідом за м’ясом, можна в ту ж, а можна і в окрему миску. Лук очищаємо і натираємо, або пропускаємо через м’ясорубку на першому етапі, разом з м’ясом.
Крок 3:
Змішуємо всі подрібнені продукти, солимо, додаємо половину сметани, яйце, посипаємо перцем і вимішуємо з особливою ретельністю. Зволоживши кисті рук, викочуємо з фаршу «колобки», приблизно четырехсантиметрового діаметра. Розкладаємо їх за неглибокою, сильно намасленной жаровні, злегка сплющуючи. Відстань між напівфабрикатами повинно бути не більше товщини мізинця.
Крок 4:
Запікатися котлеткам рівно півгодини в духовці, при температурі, виставленої на 180 градусів. Це час використовуємо для приготування підливи. Другу частину сметанки, томат і перемішуємо борошно, розбавляємо кип’яченою водою, в такій кількості, щоб заливка вийшла трохи густоватой. Зазвичай йде трохи неповний склянку. Солимо, можна додати сушений укропчик.
Крок 5:
Котлетки, швидко діставши з духовки, заливаємо підливою і без затримки відправляємо назад. Часу на гасіння достатньо й чверті години, не перетримуйте, це ні до чого.
