Варіант 4: Парові котлети з курячого і свинячого фаршу
Ставитися зверхньо до стравам, приготованим на пару, можуть тільки люди ніколи їх не пробували. Ну, або ж у тому випадку, якщо сам кухар підійшов до страви без належної старанності, і воно виявилося дуже далеким від оригінального рецепту. Готуючи котлети над парою не в дієтичних цілях, а просто для різноманітності, не намагайтеся додати більше спецій. Після парової обробки вони відчуваються на смак зовсім інакше, краще вже подайте до котлет гострі соуси або свіжу зелень.
- свиняча і куряча м’якоть у будь-якій пропорції, але бажано порівну – всього 700 грамів;
- половина часниковою головки;
- велика цибулина білого сорту;
- 180 грамів черствого батона;
- склянку підігрітого молока;
- сіль і мелкомолотый чорний перчик;
- борошно для панірування котлет.
Крок 1:
Обполоснути м’ясо, просушити або просто струсити з нього воду. Очистити і нарізати цибулину, шматочками, зручними для перемелювання розпустити і м’ясо. З часнику зняти лушпиння. Підготовлені продукти упереміш розмелюємо м’ясорубкою.
Крок 2:
Хліб розмочити молоком, перемолоти через ту ж м’ясорубку, щоб зібрати залишки м’яса з її стінок. Котлетну масу ретельно вимішати і кілька разів відбити, захоплюючи зручний шматок рукою і, без зайвих зусиль, кидаючи на рівну поверхню – дошку або поверхню столу.
Крок 3:
Поділяємо фарш на частини потрібного розміру, котлетки для парового приготування краще формувати більш витягнутими, ніж для смаження або запікання. Злегка обвалюємо їх у борошні, намагаючись якомога менше торкатися руками, а орудувати переважно виделками або іншими інструментами.
Крок 4:
Яким би способом ви не скористалися для приготування: варінням в мультиварці, спеціальної пароваркою або просто друшляком над киплячою в каструлі водою, тривалість приготування котлет – близько 22 хвилин. Слідкуйте, щоб вода була в достатній кількості, не огорнула котлети і весь час кипіла.
