Варіант 2: Рубані котлети курино-свинячі, швидкий рецепт
Ніжна курятина і соковита свинина готуються швидко, майже будь-який рецепт можна записувати в «швидкі»! Все ж трохи менше часу займає обсмажування котлет з рубленого м’яса ножем, їх, крім того, немає потреби панірувати. Навіть при мінімальній вправності, порубати добре заточеним тесаком м’ясо – завдання цілком исполнимая, тому пропонується вважати швидким рецептом котлети курино-свинячі з фаршу, який ви самі приготуєте.
- біла курка (грудка) – півкілограма і 300 грамів свинячої вирізки без жиру;
- два свіжих яйця;
- велика біла луковичка;
- по три ложки майонезу середньої жирності і сухого картопляного крохмалю;
- сіль і суміш перців, можна інші відповідні спеції.
Крок 1:
Очищене від плівок і інших непотрібних частин м’ясо обполіскують, промокають сухою тканиною, нарізають тонкими пластами, а після – вузькими смужками. Рубають важким гострим ножем настільки дрібно, наскільки вийде. Від розміру шматків м’якоті у фарші залежить його ніжність.
Крок 2:
Цибулину очистити, обтираем вологою серветкою або миємо й обсушуємо. Натираємо середньої теркою або розмелюємо блендером. Оскільки м’ясо у фарш рубаємо на обробній дошці, немає сенсу задіяти м’ясорубку, а ось в блендер можна опустити не тільки цибулю, але і великими шматочки м’яса. Цим кілька економиться час, але все ж таки постарайтеся обійтися тільки ножем.
Крок 2:
Цибулю, яйця з майонезом, а також всю сіль і спеції з’єднуємо в одній мисці і ретельно перемішуємо ложкою. Він буде виходити трохи рідкуватим. Всипте в нього всю норму крохмалю і вимішайте ще раз. Винесіть на холод або приберіть в камеру холодильника на півгодини, не довше. Цього часу досить, щоб він настоявся.
Крок 3:
Масло розігріваємо в сковороді, температура повинна бути помірною. Фарш зачерпываем ложкою, ліпити заготовки котлет не будемо. Відразу викладаємо порції фаршу в розігріте масло, смажимо, не змінюючи режиму і не накриваючи кришкою. Часу йде менше, ніж на котлети з меленого м’яса, але за тривалістю слідкуйте уважно – бока котлеток повинні бути рум’яними, і всередині м’ясо повинне пропектися повністю.
