Варіант 3: Шашлик з яловичини в духовці у майонезному маринаді (на деку)
Шашлик в духовці – нонсенс, а маринувати м’ясо в майонезі взагалі злочин! Не поспішайте погоджуватися з цим твердженням, суворо дотримуйтесь рецептом і дотримуйтесь послідовність дій, виберіть кращі продукти і шашлик у вас вийде чудовий!
- вирізка яловича – 600 грамів;
- неповний стакан майонезу «Провансаль»;
- три великі цибулини;
- ложечка приправи для шашлику;
- суміш ароматних перців – три щепоточки;
- сіль – третина чайної ложечки, не більше.
Крок 1:
М’ясо нарізаємо шматочками, масою не більше 40 грамів, в процесі позбавляємося від плівок. Складаємо в невелику миску, розмір її повинен дозволяти щільно, в пару шарів, розмістити все м’ясо разом з маринадом. Цибулини без лушпиння нарізаємо колечка, за бажанням можна взяти головки вдвічі меншого розміру, відповідно збільшивши їх кількість. Цибуля мнемо і перемішуємо з яловичиною.
Крок 2:
Майонез, спеції, сіль перемішуємо в піалі. За бажанням можна додати до вказаного в рецептурі набору пару натертих зубочки часнику, ложечку соєвого концентрату або дуже міцної гірчиці. Викласти маринад до м’яса, перемішати. Миску з шашликом накрити, прибрати в холодильник.
Крок 3:
Маринуємо м’ясо від трьох годин до доби. Періодично перемішуємо, як часто залежить від можливостей. Зробіть це не менш двох разів, при будь-якій тривалості маринування.
Крок 4:
Чергуючи м’ясо з цибульними кільцями, нанизуємо шашлик на шампури. Кількість м’яса розраховувалося на три порції, добре, якщо і шампурів вийде стільки ж. Неглибоку жаровню застеліть фольгою, прогрійте духовку до двохсот градусів. Викладіть шампури на деко і поставте його посередині духовки. На самий низ поставте невелику сковороду без ручки, наповнивши її на третину висоти водою.
Крок 5:
Шашлик по цьому рецепту буде готовий через годину, перевертати його потрібно не менш трьох разів, зрозуміло, тільки після того, як м’ясо покриється рум’яною скоринкою.
