Варіант 4: «Жіночий» шашлик з яловичини в духовці
Жіночий рецепт це означає, що не буде ні диму, ні мангалу, ні вусатого горця колдующего над шампурами. Шашлик – буде! Ароматний і соковитий, приготований всупереч всім тонкощам шашликового мистецтва: з яловичини, без мангалу і в помідорах.
- лопатка яловичини (вирізка) – кілограм;
- 750 г помідорів;
- упаковка готових спецій для шашлику;
- кілограм дрібного цибулі;
- сіль, ручний млинок з набором перців.
Крок 1:
Зрізаємо м’якоть з кістки, вказана у рецептурі маса – це саме вирізка, без кісточки. Нарізаємо скибочками, менше сірникової коробки, масою до п’ятдесяти грамів. Посипаємо спеціями виходячи з вказівок на упаковці, додатково, на свій смак, перемелюємо в ємність з шашликом перець.
Крок 2:
Цибулини чистимо і нарізаємо півсантиметровими кільцями. Мнемо не шкодуючи, але й даремно намагаючись не ламати колечок. Перемішуємо з м’ясом, в цю ж ємність великими шматочками нарізаємо половину помідорів. Ретельно перемішуємо, намагаючись це зробити максимально рівномірно.
Крок 3:
Для нашого способу приготування, маринування можна скоротити навіть до півгодини. Все ж краще витримати м’ясо не менше чотирьох годин – так воно вийде соковитіше і м’якше. Нанизуємо скибочки яловичини, чергуючи з цибулею і помідорами. Ті, що використовувалися для маринаду краще відкласти і нарізати залишилися недоторканими овочі. Цибулю, навпаки, піде саме «маринадный». Для нанизування більше підійдуть дерев’яні прутики або шпажки.
Крок 4:
Відріжте кулінарний рукав за розміром вашого імпровізованого шампура, додавши за десятки сантиметрів з кожного краю. Шашлик укладіть всередину, не надто щільно і обов’язково в один ряд. Краї упаковки закріпіть, зробіть кілька отворів голкою, для виходу надлишків пара.
Крок 5:
Запікаємо спочатку чверть години на двохстах градусах, потім знижуємо температуру до 180. Коли загальний час складе приблизно 25 хвилин, розріжте пакет і підрум’яньте шашличок, перевернувши не менше одного разу.
