Варіант 2: Швидкий рецепт шашлику з яловичини в духовці (на шпажках)
М’ясо при запіканні розкладаємо так, щоб воно не стикалося. Те ж правило діє і при нанизуванні – шматочки повинні знаходитися на відстані пари міліметрів один від одного, в крайньому випадку – ледь торкаючись, але ні в якому разі не впритул.
- яловича вирізка – 2 кіло;
- три великі цибулини;
- великий болгарський перець;
- м’ясистий помідор або парочка;
- сіль і спеції для шашлику, можна лише перець;
- 150 грамів сала;
- ложечка 70-відсоткової оцтової есенції.
Крок 1:
Нарізати яловичину необхідно дрібніше, ніж зазвичай прийнято для шашлику. Зробіть скибочки приблизно 40-грамовими, так вони краще промаринуются і швидше пропечуться в духовці. Оцет розведіть в половині склянки води, спробуйте на мову – дуже кислим розчин бути не повинен.
Крок 2:
Цибулю очистити, тонко розпустити півкільцями, пом’яти, стискаючи руками, і перемішати з м’ясом. Нарізати крупно помідор і очищений від насіння солодкий перчик, викласти до м’яса, посипати спеціями. Залийте шашлик кислим розчином, перемішайте і ретельно пам’ятайте, накрийте ємність і поставте годин на десять в холодне місце.
Крок 3:
Сало нарізаємо невеликими плоскими скибочками. Жаровню, розміром на всю духовку покриваємо листами фольги, розкладаємо частина сала по ній. Нанизуємо яловичину на шампури, закриваючи крайні шматочки салом. Встановлюємо у духовці в такому порядку: низ – жаровня у фользі; середина – решітка під шашлик.
Крок 4:
Температура в духовці – 250 градусів, не нижче! Розігріваємо і швидко розміщуємо шампури на решітці. Потрібно приблизно хвилин сорок, але, через половину часу, обов’язково відкрийте дверцята і переконайтеся, що м’ясо досить підрум’янилося. Переверніть і запікайте далі, до готовності.
