Варіант 5: Пряний шашлик з яловичини в духовці в рукаві
Хочете досягти більшої відповідності оригінальному шашлику? Це не так вже й складно. Розрізавши пакет, збризніть м’ясо наступним складом: ложка «рідкого диму», три ложки води, щепоточка розтертої в пудру зіри.
- кілограм телячої вирізки;
- чотири цибулини;
- три ложки столового оцту;
- сік з половини середньорозмірного лимона;
- дві ложки готового набору шашличних прянощів;
- ложка цукру і ароматна суміш перців – половина чайної ложечки.
Крок 1:
Шашлик нарізати скибочками, до п’ятдесяти грамів вагою. Посипати сумішшю перців і готової приправою, перемішати. Збризнути оцтом (до ложки, не більше) і соком лимона, витримати в холодильнику до шести годин.
Крок 2:
За годину до запікання начистити і замаринувати цибулю. Розпустити головки строго на колечка, оцет, в кількості двох ложок, розбавити чвертю склянки води, всипати і розчинити цукор, все перемішати і прикрити миску тканиною.
Крок 3:
Рукав щільно зав’язати з однією з сторін, викласти цибулю, не віджимаючи, але струсивши зайву вологу. Укласти у форму або на деко. Поверх цибулі розкласти м’ясо, закріпити вільний край пакета і проколоти голкою верх в п’яти місцях ближче до кутах і посередині.
Крок 4:
Нагрівання духовки – 250 градусів, жаровню встановлюємо тільки після того, як термометр вкаже належну температуру. Запікаємо до години і розрізаємо пакет. Якщо на дні накопичилося достатню кількість соку – поливаємо їм м’ясо і встановлюємо деко назад ще на півгодини. Перемішувати шашлик з цибулею не варто, але можете перевернути вістрям ножа окремі великі шматочки.
