Варіант 4. Стейк з яловичини в духовці по-японськи
Досить цікавий варіант стейки з яловичини в духовці. Завдяки простому маринаду на основі меду, соєвого соусу, кореня імбиру, часнику, м’ясо виходить ще ніжніша, соковитіша і ароматніший.
- 755 г м’якоті яловичини;
- масла для обсмажування – 45 мл;
- петрушка, кріп – по 5 гілочок.
- 1 луковичка;
- соєвий соус – 60 мл;
- мед – 55 г;
- біле сухе вино – 2 чарочки;
- часник – 5 зубчиків.
Крок 1:
Яловичу м’якоть звільняють від плівок і сухожиль, промивають, обсушують, нарізають на стейки товщиною не більше 3 див.
Крок 2:
Готують маринад: очищену цибулину шаткують крихтою, всипають в невелику чашечку, видавлюють очищені зубчики часнику, вливають соєвий соус, додають мед, вино, корінь імбиру, заздалегідь почищений, помитий і подрібнений в блендері все ретельно перемішують.
Крок 3:
В маринад занурюють стейки, перемішують і відставляють збоку на кілька годин.
Крок 4:
Стейки виймають з маринаду, просочують їх паперовими серветками, щоб не було зайвої вологи.
Крок 5:
Викладають на спеціальні решітки і прожарюють в духовці на програмі «гриль» по 4 хвилини з обох сторін.
Крок 6:
Перекладають стейки в глибоку жарочную ємність, накривають листом фольги і допікають в духовці при помірній температурі ще три хвилинки.
Крок 7:
Залишився після маринування соус вливають у каструльку і кип’ятять кілька хвилиночок.
Крок 8:
Подають по 2 стейка на порцію, поруч відварений рис, гречку або картоплю, прикрашають зеленню, поливають соусом.
Якщо в духовці відсутній режим «гриль» допустима обжарювання на простий сковороді з антипригарним покриттям.
