Варіант 2. Швидкий рецепт стейків з яловичини в духовці
Щоб приготувати смачний, соковитий стейк з яловичини з апетитною рум’яною скоринкою швидко не потрібно довго витримувати його в маринаді, достатньо всього лише натерти великою сіллю, чорним перцем, дати насититися кілька хвилин, трохи обсмажити на сковороді, запекти і страва готова. А якщо красиво викласти його на порційний піднос, застелене листям салату, його сміливо можна подати як оригінальну закуску до урочистого столу.
- 1 кг м’якоті яловичини;
- 5 листочків зелені салату;
- по 3 гілочки петрушки і кропу;
- олія для обсмажування – 125 мл;
- 45 г солі крупного помелу;
- перець чорний – 65 г;
- вершкове масло – 75 г;
- 30 г зернистої гірчиці.
Крок 1:
Яловичу м’якоть очищають від плівок, обполіскують, обсушують на чистій тканині, розрізають на стейки товщиною не більше 3 см і вагою не більше 350 р.
Крок 2:
Натирають стейки перцем і сіллю, добре промащують соняшниковою олією, кладуть в широкий посуд і відставляють стороні на 25 хвилин.
Крок 3:
Кладуть стейки на гарячу змащену маслом сковороду, просмажують з двох сторін по 2 хвилинки.
Крок 4:
Перекладають стейки на лист, змащений маслом, поміщають в гарячу духовку на 25 хвилин.
Крок 5:
Відкривають духовку, накривають стейки листом фольги і допікають ще три хвилинки.
Крок 6:
При подачі розкладають на застелені листком салату тарілки по 1-2 штуки на порцію, поруч укладають нарізані скибочками свіжі овочі, прикрашають зеленню.
Якщо хочете, щоб стейки вийшли з кров’ю, то час запікання зменшіть до 10 хвилин.
