Варіант 4: Яловичина в луці в духовці з яблуками
Яблука потрібні тверді і соковиті, наскільки вони солодкі або, навпаки, кислі – не важливо. Не зрізайте шкірку, в ній найчастіше міститься велика частина ароматичних речовин. Якщо немає відповідних фруктів, використовуйте більш м’які або не настільки соковиті, просто на третину збільшити їх кількість. Маленький секрет: можна використовувати інші фрукти. Спочатку замініть частину яблук, наприклад, апельсиновими часточками або нарізаним ківі. Якщо страва припаде до смаку, можете повністю переходити на інші фрукти або змішувати їх в будь-яких пропорціях.
- півкілограмовий шматок парної яловичини;
- дві великі цибулини;
- три яблука будь-якого ароматного сорту;
- сіль дрібна, приправи, негострі – на вибір.
Крок 1:
М’ясо для цього рецепта бажано не просто молоде, але і зовсім свіже, від тварини добового забою. Наріжте його скибочками, посипте перцем або сумішшю прянощів і посоліть. Ретельно перемішайте і дайте відлежатися протягом півгодини.
Крок 2:
Неглибоку форму або жаровню вистелити фольгою. Занурте в рослинне масло край серветки, злегка відіжміть і натріть фольгу. Цибулю наріжте суворо кільцями, половину викладіть на фольгу, зверху розкладіть яловичину і покрийте її залишком лука.
Крок 3:
Яблука вимийте і витріть, наріжте тонкими кільцями, серединки видаліть. Викладіть останнім яблучний шар.
Крок 4:
Температура приготування – 200 градусів, на 50 хвилин покладіть яловичину в духовку і не відкривайте дверцята, контролюйте процес через віконце. Яловичину по цьому рецепту прийнято подавати з пюре з картоплі.
