Варіант 3: Яловичина в луці в духовці зі сметаною
Готуючи продукти, зверніть увагу на наступні рекомендації: сметана повинна бути густою, висококалорійної і ні в якому разі не кислить; цибулини беріть великі, м’ясисті, білого салатного сорту. Такий лук набагато соковитіше своїх побратимів, а це нам і потрібно.
- м’якоть з яловичих реберець – кілограм;
- склянка жирної сметани;
- ложечка гострого гірчичного соусу;
- чотири великих цибулини;
- масло вершкове для змащування жаровні;
- сіль і крупномолотый перець.
Крок 1:
Нарізати промиту і обсушену яловичину шматочками приблизно по 25 грамів. Цибулини очистити і нарізати півкільцями, злегка пом’яти руками і перемішати з м’ясом, не солити і не додавати спецій.
Крок 2:
Духовку прогріти до двохсот градусів, трохи зменшити температуру. М’ясо з цибулею викласти в натерту маслом скляну або керамічну ємність приблизно дволітрового обсягу. Поставити на решітку, в середньому рівні духовки. Через пару хвилин перевірити і відрегулювати температуру до 190 градусів.
Крок 3:
Перший раз відкриваємо дверцята після години, перемішуємо м’ясо і ставимо назад. Ще через годину готуємо заливку: змішуємо сметану, гірчицю, борошно. За смаком додаємо сіль і перець. Накриваємо кришкою або фольгою, при тій же температурі витримуємо ще півгодини.
