Варіант 4: Копчення курячих крилець в домашніх умовах з рідким димом
Цедру з лимона тоненько зріжте і залийте кількома ложками окропу. Витримавши хвилини три, вийміть і наріжте смужками, покласти в маринад за півгодини до закінчення витримки курки. Чи потрібно говорити, що крильця вийдуть набагато пахучіше?
- чайна ложечка концентрованого «рідкого диму»;
- майонез, жирністю вище 50% – дві столові ложки;
- 500-600 грамів курячих крил;
- неповна ложечка солі крупного помелу;
- половина середнього лимона;
- ложка рафінованої олії;
- три пучечки чорного перцю;
- мелений коріандр і кмин в рівній пропорції – лише чверть ложечки.
Крок 1:
Підготуйте крила, як описано в будь-якому з попередніх рецептів, з єдиною відмінністю – ні розрізати, ні видаляти крайній сегмент не потрібно. Проколіть шкірку толстой «циганської» голкою, змішайте все, що піде в маринад (крім масла) і ретельно натріть сумішшю крила.
Крок 2:
Витримуємо курятину в маринаді до трьох годин. Кінчик серветки занурте в рослинне масло і ретельно натріть ґрати для запікання. Розкладіть крильця, духовку розжарюємо до температури рівно двісті градусів. Встановлюємо ґрати, обов’язково підставивши знизу жаровню під краплі жиру.
Крок 3:
Готуємо крила протягом півгодини, подаємо в будь-якому вигляді – гарячими або холодними. Гарнір до м’яса не передбачений, якщо ж ви вирішили щільно перекусити саме крильцями, то кращими супутниками їм буде свіжий хліб, і прості городні овочі – помідори, огірочки, солодкий перець і зелень.
