Варіант 5: Копчені курячі крильця витримані в чаї
Самий «дачний» рецепт з усієї добірки. Дуже зручно з вечора витримати м’ясо в чайному відварі, вранці, збираючись в дорогу, помістити в маринад, а готувати вже по прибутті на місце.
- три столові ложки среднелистового байхового чаю;
- два десятки курячих крилець;
- п’ять горошин запашного і стільки ж чорного перцю;
- великий аркуш лаврушки;
- неповна ложечка солі і стільки ж суміші прянощів для запікання курки;
- майонез домашній – дві ложки.
Крок 1:
Заваріть міцний чай. Скористайтеся водою з фільтра або бутильованої, заварка повинна бути дуже міцною і ароматною, але при цьому не виглядати каламутною. Охолодіть і залийте чаєм підготовлені крила. Для цього рецепта краще взяти тільки найбільш великі частини, а інші відокремити і використовувати для бульйону.
Крок 2:
Витримуємо курятину в чаї не менше шести годин, просушуємо і занурюємо в маринад. Суміш для маринування готуємо перед самим використанням – з’єднуємо всі компоненти, перець потрібно розтовкти в ступці. Витримуємо м’ясо близько чотирьох годин.
Крок 3:
Коптити будемо гарячим способом, а коптильню зробимо з підручних засобів. Стане в нагоді будь-металеве відро, яке знайдеться на дачі, обов’язково не іржаве, і не емальоване. Вимийте і просушіть його, на дно накришить ножем прутики з будь-якого плодового дерева, бажано не надто висохлі.
Крок 4:
Крила нещільно нанизайте на тонкий дріт, закріпіть під самим верхом відра і накрийте його кришкою. Розведіть невелике багаття і зберіть трохи вугілля, поставте прямо на них відро і обкладіть жаром по колу. Слідкуйте за димом, що виходить з-під кришки, можливо доведеться збризнути водою тліючу деревину у відрі. З таким же успіхом нашу імпровізовану коптильню можна помістити на похідний керогаз або будь-який інший несильний нагрівання. Коптимо крильця гарячим способом, близько чверті години.
