Варіант 3. Яловичина по-французьки з картоплею і грибами в духовці
Класичний рецепт можна трохи змінити і в результаті отримати блюдо з абсолютно новим смаком. У даному рецепті таким доповненням стали печериці.
- філе яловичини – 715 г;
- сметана середньої жирності – 135 г;
- картопля – 5 бульб;
- російський сир – 130 г;
- 4 середніх печериці;
- 1 луковичка;
- 75 г майонезу;
- 4 зубчики часнику;
- 3 плавлених сирка;
- сіль, чорний перець – по 20 р;
- спеції готові для м’ясних страв;
- 3 гілочки петрушки.
Крок 1:
Оброблене м’ясо ріжуть пластами, ретельно відбивають кухарським молоточком, тут же посипаючи яловичину з сіллю, перцем і спеціями.
Крок 2:
Всі пласти змащують майонезом, складають в яку-небудь ємність і відставляють стороні на кілька хвилин.
Крок 3:
Обчищену і помиту картоплю ріжуть кружальцями.
Крок 4:
Звільнені від забруднень гриби ріжуть пластинами.
Крок 5:
Очищену цибулину шаткують смужками і пасерують у сковороді на олії 5 хвилин при постійному помішуванні. Додають гриби і смажать разом ще 8 хвилин. Вимикають вогонь, пасерування остуджують.
Крок 6:
Звільнені від лушпиння часточки часнику пропускають крізь прес, плавлені сирки труть на крупній тертці і з’єднують в невеликій тарілці зі сметаною, сіллю і невеликою кількістю подрібненої петрушки, все ретельно розмішують.
Крок 7:
Обсмажену і остиглу грибну засмажку вводять в часниково-сирну суміш, все добре перемішують.
Крок 8:
Викладають на блюдо шарами змащений маслом деко в такому порядку: трохи картоплі, м’ясо, сирно-грибну суміш з часником, знову картопля, посипають твердим сиром.
Крок 9:
Запікають у гарячій духовці 45 хвилин при середній температурі.
Крок 10:
Подають в гарячому вигляді, прикрасивши гілочками петрушки.
Замість печериць допустимо використовувати лісові гриби, з ними блюдо вийде ще ароматнішою, тільки перед обсмаженням їх краще трохи проварити.
