Варіант 3: Булочки «Жайворонки» зі сметаною
Варіант тесту смачного і ніжного тіста для жайворонків на сметані і дріжджах. Місити його також потрібно години за дві з половиною до планованої оброблення і випічки. Сметану беремо будь-якої жирності, масло в тісто практично не додається. Рецепт без яєць, потрібен тільки один жовток для змазування булочок.
- стакан молока;
- склянка сметани;
- жовток;
- 2 ч. л. дріжджів;
- 4-5 ст. борошна;
- родзинки для оформлення;
- ложка олії;
- 0,5 ст. цукру (приблизно 80 м).
Крок 1:
Сметану і цукор змішуємо, солимо. У тепле молоко додаємо дріжджі. Даємо розчинитися, після чого об’єднуємо обидві маси. Закладаємо просіяне борошно. Як тільки тісто збереться у грудку, вводимо ложку масла і ретельно мнемо, даючи йому вбратися. Залишаємо підходити на пару годин.
Крок 2:
Ділимо тісто шматочками і розкачуємо з кожного кружечок, з одного боку витягуємо головку з дзьобиком, з іншого боку корж надрізаємо смужками по парі сантиметрів. Потім піднімаємо і підверніть крильце жайворонка з надрізаної боку, укладаємо на тулуб. Встромляємо очко з родзинок.
Крок 3:
Даємо булка трохи піднятися, після чого змащуємо жовтком і відправляємо в духовку випікатися.
Дріжджове тісто буде легко підніматися, якщо всі продукти будуть теплими, а маса не надто крутий. Чим вона м’якше, тим швидше йде процес дозрівання.
