Варіант 3: Соковита яловичина з овочами в духовці
Щоб яловичини вийшла ніжною і соковитою, ми замаринуем її заздалегідь. Потім ми запечатаем сік всередині, підрум’янивши м’ясо і овочі на сковороді, а потім доведемо до готовності в духовці.
- п’ятсот гр яловичини;
- один солодкий перець;
- одна морква;
- головка цибулі;
- дві ст л оливки масла;
- одна ст л гірчиці;
- п’ять ст л соєвого соусу;
- дві ст л рисового оцту;
- одна ст л меду;
- чотири зубч часнику;
- одна гілочка базиліку;
- один пучок свіжої кінзи;
- сто гр твердий сиру;
- щіпка солі.
Крок 1:
Промийте яловичини і покладіть на обробну дошку. Нарізаємо вздовж волокон на шматки товщиною у два пальці, можна і трохи тонше. Нам потрібно, щоб було достатньо м’якоті для запечатування соку. Якщо зробити дуже тонкі скибочки, м’ясо все одно вийде сухуватим.
Крок 2:
У великій мисці готуємо маринад. Відправляємо тужа оливкову олію, оцет, гірчицю, соєвий соус, мед і пресований часник.
Все перемішуємо, кладемо в миску шматочки яловичини і руками розподіляємо маринад по всьому м’ясо.
Зараз солити не потрібно. Маринуємо приблизно годину.
Крок 3:
Поки м’ясо вбирає в себе маринад, займемося овочами. Чистимо овочі, споліскуємо. Моркву нарізаємо кружечками, цибулю півкільцями, а перець соломкою.
Крок 4:
На розігріту сковорідку наливаємо оливкову олію і починаємо обсмажувати цибулю і моркву. Через шість хвилин додаємо соломку солодкого перцю. Тушкуємо ще пару хвилин і прибираємо з вогню.
Крок 5:
Отже, м’ясо добре просочилося протягом години. На сильному вогні підрум’янюємо його без додавання олії.
Нам потрібно буквально запечатати сік. Досить обсмажувати за половину хвилини з кожного боку.
Крок 6:
Беремо форму для запікання, в неї викладаємо половину обсмажених овочів, а потім шматочки м’яса. Засипаємо все залишилися овочами, заливаємо маринадом. Можна налити ще столову ложку звичайної води.
Запікаємо двадцять хвилин при 180 градусах.
Крок 7:
Моєму і подрібнюємо свіжу кинзу, натираємо на тертці сир, а гілочку базиліка кришимо руками.
Через двадцять хвилин виймаємо деко, засипаємо базиліком, кінзою і сиром. Ставимо назад ще на десять хвилин.
Виходить дуже красиве і соковите блюдо. Подавайте до столу на спеціальній підставці прямо у формі для запікання.
