Варіант 2. Швидкий рецепт яловичини в духовці з помідорами і сиром
Яловичина по цьому рецепту виходить пряної і соковитою. Великий шматок вирізки відбивають молоточком, натирають прянощами, сіллю і викладають тертий сир. М’ясо згортають рулетом і запікають з помідорами.
- 900 г яловичої вирізки;
- за смаком солі і перцю;
- кг помідорів черрі;
- 20 мл оливкової олії;
- половина склянки хлібних крихт;
- половина скл. подрібненої петрушки;
- часточка часнику;
- чверть скл. тертого сиру.
Крок 1:
Температуру духовки включаємо на 240 градусів. Хлібні крихти висипаємо в глибоку тарілку, видавлюємо до них очищену головку часнику через часникодавку. Сир дрібно трьом і додаємо його до хлібним крихтам. Сюди ж додаємо подрібнену зелень петрушки і ложку олії. Перчимо і добре розмішуємо.
Крок 2:
Яловичу вирізку промиваємо під струменем води. Зачищаємо м’ясо від усього зайвого. Розрізаємо вздовж, не дорізуючи її до кінця. Розгортаємо у вигляді книжки і відбиваємо плоскою стороною молоточка до товщини в сантиметр.
Крок 3:
Розподіляємо по м’ясу суміш сиру і хлібних крихт рівним шаром. Звертаємо вирізку в рулет і перев’язуємо ниткою. Покласти рулет на деко. Зверху змащуємо олією, перчимо і солимо.
Крок 4:
Помідори, знімаємо з гілочки, миємо, обсушуємо і розкладаємо навколо яловичини. Ставимо форму в духовку і запікаємо 25 хвилин. Виймаємо з духовки, накриваємо листом фольги і залишаємо на десять хвилин. Знімаємо нитку і рулет нарізаємо скибками. Подаємо з помідорами.
Якщо у вас немає помідорів чері, можете використовувати звичайні дрібненькі томати. Рулет вийде особливо смачною, якщо начинку приготувати з сиром Пармезан. При бажанні можете додати інші овочі.
