Варіант 5. Яловичина з помідорами в духовці в горщиках
Яловичина, томлена в духовці з помідорами та іншими овочами, виходить неймовірно ніжною. Прянощі зроблять блюдо ароматною і дуже смачною.
- 800 г яловичої вирізки;
- 10 г кухонної солі;
- два баклажана;
- по щіпці чорного і червоного меленого перцю;
- три стручки солодкого болгарського перцю;
- 30 г зелені петрушки;
- одна морквина;
- шість зубків часнику;
- дві цибулини;
- 40 мл олії соняшникової.
Крок 1:
Яловичу вирізку промийте під краном. Зачистите його від сухожиль і плівок. Вмочіть м’ясо серветками і наріжте його тонкими скибочками. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібненько нашаткуйте. Почистіть від шкірки морква, вимийте і покришіть кубиком.
Крок 2:
У сковороді розігрійте дві ложки масла. Викладіть в неї яловичину і обсмажте до зміни кольору. Додайте цибулю з морквою і обсмажуйте, регулярно розмішуючи, хвилин десять. Потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні хвилин сорок, поки м’ясо не стане м’яким.
Крок 3:
Баклажани промийте, обітріть, обріжте з двох сторін і поріжте скибочками. Викладіть в тарілку і пересипте сіллю. Перець солодкий звільніть від плодоніжки, вичистити насіння і наріжте скибками. Помідори помийте і поріжте часточками. Зелень промийте і дрібно порубаєте.
Крок 4:
Кожен овоч обсмажте окремо на добре розігрітому соняшниковій олії до легкої рум’яності. Баклажани перед обсмажуванням слід обполоснути і віджати. Горщики зсередини промажте маслом. Розкладіть у них м’ясо. Зверху викладіть овочі в будь-якому порядку. Посоліть, поперчіть і присипте зеленню.
Крок 5:
Поставте горщики в духовку. Включіть її на 160 С і готуйте 20 хвилин. Очищений часник розітріть в ступці. Готову страву заправити часником, прикрийте кришкою і залиште на п’ять хвилин. Подавайте прямо в горщиках.
Під час приготування можете накрити горщики кришками з тіста, які згодом можна подати замість хліба. Помідори бажано взяти м’ясисті.
