Варіант 4: Кокосові булочки «Равлики» на кефірі
При уявній простоті рецепт кілька примхливий до якості продуктів. Кефір повинен бути високої калорійності і неодмінно натуральним, те ж саме відноситься і до вершкового масла. Купуючи дріжджі, переконайтеся, що вони не тільки не прострочені, але і мають достатній запас тривалості зберігання, ніж свіже буде цей компонент, тим пишніше вийде здоба.
- склянку жирного кефіру;
- 460 гр. борошна;
- вода – чверть склянки;
- 300 гр. цукру;
- одне яйце відбірне;
- дві ложки дуже чистого олії;
- 1 гр. ванілі (порошок);
- стружка, кокосова – 50 гр.;
- дріжджові гранули – півтори ложечки;
- шматочок масла – 60 грамів.
Крок 1:
Ложку цукру змішуємо з дріжджами. Підлив теплу, приблизно 38-градусну воду, перемішуємо і відставляємо в сторону, чекаємо, коли дріжджову суміш підніметься піною.
Крок 2:
Використовуючи водяну баню, при безперервному розмішуванні трохи прогріваємо кефір. Переливаємо до неї опарі і вмішуємо рослинне масло, збите яйце, дрібку солі.
Крок 3:
Двічі просіяне борошно, вмішуємо її частинами в кефірну суміш. Перейшовши згодом до ручного замісу, обминаємо, поки не отримаємо м’якого, легко отлипающего тесту. Покривши миску полотном, прибираємо тісто для відстані в тепло.
Крок 4:
Викладаємо на тарілку шматочок масла. Витримавши при кімнатній температурі до розм’якшення, розмішуємо його виделкою.
Крок 5:
Збільшилася вдвічі тісто переносимо на зволожений маслом стіл і кілька разів обминаємо його руками. Розгорнувши до 5-міліметрової товщини, наносимо на тісто тонкий шар вершкового масла, присипаємо цукром і тертою м’якоттю кокоса.
Крок 6:
Звернувши пласт щільним рулетом, розрізаємо його на 12 рівноважних шматків. Встановлюючи на зрізи, розкладаємо їх за змащеного олією деку і залишаємо для відстань на 20 хвилин. Відправляємо жаровню з булочками в прогріту духовку.
Крок 7:
Чверть склянки цукру, змішаного з ваніллю розпускаємо в 250 мл підігрітої води. Після чверті години від початку випічки, дістаємо булочки, поллємо приготованим сиропом і знову ставимо деко в духовку. Знизивши температуру градусів на десять, витримуємо булочки ще 20 хвилин.
