Варіант 5: Макові булочки «Равлики» з дріжджового тіста на молоці
Готуючи начинку, додайте для початку ложку цукру і ретельно її перетріть. Далі, підсипати вже чайними ложечками і обов’язково пробуйте в процесі. Деякий надлишок цукру не пошкодите, але все ж таки постарайтеся зберігати помірність.
- чотири склянки високосортного борошна;
- 11 гр. швидкодіючих дріжджів;
- два яйця;
- ложечка солі;
- 250 мл молока;
- цукор – 150 гр.;
- 120 гр. розм’якшеного «Фермерського» масла.
- стакан кондитерського маку;
- півсклянки молока;
- цукор – за смаком.
Крок 1:
Просіяне борошно в зручній для змішування мисці з’єднуємо з цукром, дріжджами і сіллю. Перемішавши, підливаємо до борошняної суміші прогріте до 38 градусів молоко, виливаємо злегка збите в окремій мисці яйце (1 шт) і замішуємо тісто. В процесі ручного замішування вводимо розтоплене, а потім повністю охолоджене масло.
Крок 2:
Зібравши в кому і переклавши вимішане тісто в глибоку посуд, залишаємо в теплі. Вичікуємо, поки воно не збільшиться в об’ємі практично вдвічі.
Крок 3:
Поки тісто расстаивается, готуємо макову начинку. Змішуємо молоко і промитий мак в мисці, перебиваємо блендером. Додаємо за смаком цукор і знову перебиваємо.
Крок 4:
На столі обминаємо тісто, що піднялося, розкачуємо його трьохміліметрової пластом. Викладаємо макову начинку і, розподіливши її по всій поверхні, скачуємо тісто в рулет. Зверніть увагу, щоб булочки не розгорталися при випічці, з одного більш широкого краю начинка не повинна прикривати тісто на 4 див.
Крок 5:
Рулет нарізаємо шматками шириною в 3-4 пальці і розкладаємо їх по листу, заздалегідь застеленному пергаментом. Накривши рушником, залишаємо булочки підходити в теплі, до збільшення удвічі.
Крок 6:
Змастивши верх булочок яйцем, поміщаємо в духовку. «Равлики» випікаються протягом півгодини.
