Варіант 3: Печеня з яловичини в духовці з грибами
Якщо в будь-яке блюдо додати зовсім небагато свіжих лісових або сушених грибів – то смак страви значно зміниться в кращу сторону. Цей аромат неможливо нічим замінити, навіть якщо в печені з яловичини в духовці будуть використовуватися звичайні печериці або гливи. Ну а з приготуванням здатний впоратися кожен початківець кухар або навіть підліток.
- Яловиче філе – 600 гр.;
- Свіжі лісові гриби – 150 гр.;
- Картопля молода – 300 гр.;
- Солодкий цибуля – 2 шт.;
- Морква молода – 2 шт.;
- 10-12 помідорів черрі;
- 1 ч. ложка прованських трав;
- Трохи солі і чорного меленого перцю;
- Соняшникова олія – 85 мл;
- Пучок свіжої петрушки.
Крок 1:
У великому сотейнику з високими бортиками і знімною ручкою розігріти соняшникова або оливкова олія. Для підсилення смаку можна додати невеликий шматочок вершкового масла.
Крок 2:
Філе яловичини промити і висушити паперовими кухонними рушниками, зачистити від жиру і плівок, нарізати невеликими порційними шматочками. Обсмажити шматочки м’яса в сковороді на сильному вогні, щоб на поверхні з’явилася золотиста кірочка, яка запобігає виділення соку з м’яса.
Крок 3:
До смаженій м’ясу додати дрібно порізану цибулю, трохи обсмажити його на середньому вогні разом з яловичиною. Свіжі гриби перебрати і почистити, промити, нарізати і додати в сотейник. Відразу ж страву необхідно добре приправити сіллю, спеціями і прованськими травами.
Крок 4:
Тепер сковорідку можна зняти з вогню, додати нарізану на півкільця морквину, молодий очищений від шкірки картоплю і добре все перемішати, щоб всі овочі перемішалися з маслом і м’ясними соками.
Крок 5:
По поверхні жаркого розкласти розрізані навпіл половинки помідорів черрі, зрізом вгору, щоб вони почали запікатися і додали страви соусу. Запікати в розігрітій духовій шафі близько години, до появи апетитною скоринки і готовності коренеплодів.
Перед тим як подавати страву на стіл, рекомендується його добре перемішати і ще раз присипати сумішшю свіжомелених перців для підсилення смаку та аромату.
